Network
Trenggalek - Tradisi berkurban dengan kerbau menjadi pilihan utama bagi masyarakat di Kudus, Jawa Tengah.
Ini tidak hanya sebagai bagian dari upaya menjaga tradisi yang telah berlangsung turun-temurun, tetapi juga untuk menghormati masyarakat Hindu yang tidak menyembelih sapi.
Meskipun demikian, daging kerbau dikenal memiliki tekstur yang keras, membuat banyak orang kesulitan dalam mengolahnya dengan baik.
Tips Mengolah Daging Kerbau agar Cepat Empuk:
Rebus dengan Panci Tertutup
Pertama, rebus daging kerbau dengan menggunakan panci tertutup hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan kompor dan biarkan selama 5 menit.
Diamkan dan Masak Kembali
Diamkan daging dalam panci tertutup selama 30 menit. Setelah itu, hidupkan kembali kompor dan masak daging selama 7 menit. Matikan kompor dan diamkan lagi selama 30 menit.
Siap diolah dengan Bumbu Favorit
Setelah proses tersebut, daging kerbau sudah empuk dan siap untuk diolah dengan berbagai bumbu sesuai selera. Mulai dari tumisan, gulai, hingga soto, daging kerbau yang empuk akan membuat hidangan Anda lebih lezat dan nikmat.
Resep Masakan Olahan Daging Kerbau
1. Empal Kerbau
Bahan-bahan:
1 kg daging kerbau
3 cm lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
Bumbu Halus:
1 sdt merica butir
1/4 butir pala
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
1 sendok teh kecap manis
Air secukupnya
Cara Membuat:
Potong daging kerbau sesuai selera. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging kerbau. Aduk hingga tercampur dengan bumbu.
Tambahkan lengkuas, daun salam, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Tuangkan kecap manis dan air secukupnya. Tutup panci dan masak hingga daging empuk. Jika perlu, tambahkan air sedikit demi sedikit.
Setelah daging empuk dan kuahnya menyusut, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
2. Soto Kerbau
Bahan-bahan:
750 gr daging kerbau, potong menjadi 4 bagian
2 liter air
2 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
4 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
150 gr taoge, seduh air panas, tiriskan
2 sdm kucai, iris-iris
2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
1 sdm bawang putih goreng, untuk taburan
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt merica
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Pelengkap:
Sate telur puyuh
Paru goreng
Sambal rawit
Perkedel
Tempe goreng
Jeruk nipis
Cara Membuat:
Masak daging kerbau dengan air dan garam hingga mendidih. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk. Tiriskan daging dan sisihkan kaldu sebanyak 1,5 liter.
Goreng potongan daging hingga agak kering. Iris-iris daging menjadi potongan kecil dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Tuangkan kaldu, aduk hingga merata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Sajikan soto kerbau dengan taoge, potongan daging, kucai, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng sebagai taburan. Nikmati dengan pelengkap yang disukai.
Dengan tips dan resep di atas, Anda dapat mengolah daging kerbau menjadi hidangan lezat yang siap menyapa keluarga besar di momen Idul Adha. Selamat mencoba dan merayakan dengan kebersamaan yang penuh makna!***
