Network
TRENGGALEKPEDIA.COM - Berikut ini informasi resep aneka olahan ikan asap khas Trenggalek. Bisa dibuat di rumah dengan mudah dan enak.
Tau kah kalian, ikan asap merupakan salah satu metode yang digunakan untuk mengawetkan ikan supaya bisa disimpan dalam waktu yang lebih lama.
Metode pengasapan ini cukup populer dan banyak digunakan di Indonesia. Dengan proses pengasapan, membuat ikan menjadi lebih kering dan tidak mudah membusuk.
Selain untuk pengawetan, pengasapan memberikan tambahan cita rasa yang berbeda dengan aroma khas.
Sehingga ikan asap ini juga sering diolah menjadi berbagai jenis olahan yang gurih, misalnya lodeh hingga sambal pedas.
Ikan asap banyak diburu dan juga disukai, karena aroma dan rasa lezat yang khas pada daging ikan.
Berikut ini beberapa resep olahan ikan asap khas Trenggalek yang bisa Anda coba di rumah, mudah dan enak.
Mangut Ikan Asap Kemangi
Bahan-bahan:
– 250gr ikan asap
– 200 ml santan
– 4 cabai hijau, potong serong
– 1 buah tomat, potong jadi 4 bagian
– Kemangi secukupnya, sesuai selera
– Daun salam
– Lengkuas secukupnya, memarkan
– Gula secukupnya
– 1 sdt gula jawa
– minyak goreng untuk menumis dan juga tambahkan minyak wijen
– Kaldu jamur secukupnya
Haluskan bumbu berikut ini:
6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 2cm kencur, 2cm jahe, 4 cabai merah keriting, 2cm kunyit, bakar, 4 buah kemiri, sangrai, 1 sdt ketumbar, 3 daun jeruk
Cara memasak
1. Panaskan minyak dan masukkan bumbu yang dihaluskan, setelah sedikit layu masukkan daun salam dan juga lengkuas, masak sampai tercium aroma wangi.
2. Masukkan ikan asap dan cabai hijau, campur sampai rata dan tambahkan santan.
3. Masukkan garam, gula, kaldu jamur.
4. Setelah rasa sudah pas masukkan tomat dan juga kemangi setelah mendidih siap disajikan.
Kotokan Ikan Asap
Bahan-bahan:
– 1 ikan asap, cuci bersih
– Terong dan leunca tambahan sayur
– 1 lembar daun salam dan daun jeruk
– Jahe kecil geprek
– 1/2 ruas laos geprek
– cabai ijo sesuai selera
– Garam, gula, kaldu jamur
– Santan
– Minyak menumis bumbu
Baca Juga: Terkenal Enak, Siomay dan Batagor HD Khas Trenggalek Terkenal Sambal Kacangnya Gurih dan Bikin Nagih
Haluskan bumbu berikut ini:
3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, kunyit (buat warna, sedikit saja), 3 cabai rawit, 1 buah kemiri
Cara memasak:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum
2. Masukkan jahe, laos, salam,daun jeruk, tambahkan sedikit air
3. Masukkan terong dan leunca, tunggu sampai matang
4. Masukkan ikan asap, dan tambahkan garam, gula, kaldu jamur
5. Aduk supaya bumbu meresap pada ikan, tambahkan santan tunggu sebentar
6. Kotokan ikan asap siap disajikan.
Demikian informasi resep ikan asap olehan khas Trenggalek yang bisa Anda coba di rumah. Semoga bermanfaat.***
