Network
TrenggalekPedia - Tradisi lebaran sering kali diiringi dengan hidangan istimewa, dan salah satunya adalah ketupat sayur.
Ketupat yang dibentuk dari janur muda tersebut dipadukan dengan berbagai macam sayuran dan bumbu rempah yang kaya akan cita rasa.
Inilah beberapa resep ketupat sayur yang wajib Anda coba untuk merayakan momen lebaran dengan cita rasa yang lezat dan menggugah selera.
Ketupat Sayur Sederhana
Bahan-bahan:
- 1 kg labu siam
- 2 batang serai, geprek
- 2 batang lengkuas, geprek
- 10 buah tahu goreng
- 5 butir telur rebus
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- Air dan santan secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Baca Juga: Makanan di Madiun Ini Namanya Unik, Gombelwakcukdongti, Ternyata Ini Arti Singkatannya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah rawit
- 1 sdm ebi kering
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan sisihkan.
- Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bumbu tumis. Aduk merata.
- Tuangkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Masukkan potongan labu siam, wortel, tahu, dan telur. Tambahkan berbagai bumbu pelengkap sesuai selera.
- Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan dengan ketupat.
Ketupat Sayur Nangka Muda
Bahan-bahan:
- 300 gr nangka muda, potong bersih
- 5 buah ketupat
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 5 butir telur ayam rebus
- 5 buah kapulaga
- 3 buah bunga lawang
- 1 ruas kayu manis
- 1 buah serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- 65 ml santan
Bumbu Halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 ruas lengkuas
- 5 buah cabai merah
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan rempah-rempah lainnya.
- Masukkan air, nangka muda, kacang panjang, telur, dan tumisan bumbu. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan santan. Masak hingga bahan-bahan matang dan bumbu meresap.
- Sajikan ketupat dalam mangkuk, siram dengan sayur nangka, telur, dan tahu. Taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan.
Ketupat Sayur Betawi
Bahan-bahan:
- 2 buah labu siam ukuran sedang
- Tempe secukupnya, potong-potong
- Tahu secukupnya, potong-potong
- 1 papan pete, kupas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 250 ml santan
- 4 buah kacang panjang, potong-potong
- 3 butir telur rebus, kupas dan potong
- 1 batang serai, memarkan
- 3 ruas lengkuas, memarkan
- Gula, garam, air, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
Cara Membuat:
- Kupas dan potong labu siam, rendam dengan garam, lalu cuci bersih.
- Rebus air, masukkan labu siam, kacang panjang, dan tempe. Aduk hingga merata.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air dan labu. Masak hingga mendidih.
- Tuangkan santan dan tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga matang.
- Sajikan ketupat dalam mangkuk, siram dengan kuah sayur betawi, dan hias dengan telur rebus dan tempe.
Ketupat Sayur Padang
Bahan-bahan:
- 200 gr daging, potong kecil
- Santan kental dan air secukupnya
- 150 gr buncis, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 100 gr nangka sayur, potong
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit, memarkan
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
Cara Membuat:
Baca Juga: Filosofi dan Makna Lebaran Ketupat, Tradisi Turun Temurun dari Sunan Kalijaga
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan santan dan air, tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan buncis, nangka, dan bumbu lainnya. Aduk hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Sajikan ketupat dalam mangkuk, siram dengan kuah sayur padang, dan nikmati bersama keluarga.
Ketupat Sayur Pepaya Muda
Bahan-bahan:
- 500 g pepaya muda, potong
- 200 g daging tetelan sapi
- 2 sdm ABC Homestyle Sambal Terasi
- 100 g tempe, potong dadu, goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 50 g kacang tolo, rendam
- 50 g kerupuk kulit
- 750 ml santan cair
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada putih
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit, memarkan
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daging tetelan. Aduk rata.
- Masukkan ABC Homestyle Sambal Terasi, aduk hingga tercium bau harum.
- Tuangkan santan dan kacang tolo, masak hingga mendidih.
- Tambahkan pepaya muda dan tempe. Masak hingga pepaya dan tempe setengah matang.
- Tambahkan kerupuk kulit, didihkan sebentar, lalu matikan api. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Dengan berbagai resep ketupat sayur yang kreatif dan lezat, Anda dapat merayakan momen lebaran dengan hidangan yang spesial dan menggugah selera. Selamat mencoba dan selamat merayakan lebaran bersama keluarga tercinta!***
