Network
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 ruas lengkuas
- 5 buah cabai merah
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan rempah-rempah lainnya.
- Masukkan air, nangka muda, kacang panjang, telur, dan tumisan bumbu. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan santan. Masak hingga bahan-bahan matang dan bumbu meresap.
- Sajikan ketupat dalam mangkuk, siram dengan sayur nangka, telur, dan tahu. Taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan.
Ketupat Sayur Betawi
Bahan-bahan:
- 2 buah labu siam ukuran sedang
- Tempe secukupnya, potong-potong
- Tahu secukupnya, potong-potong
- 1 papan pete, kupas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 250 ml santan
- 4 buah kacang panjang, potong-potong
- 3 butir telur rebus, kupas dan potong
- 1 batang serai, memarkan
- 3 ruas lengkuas, memarkan
- Gula, garam, air, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
Cara Membuat:
- Kupas dan potong labu siam, rendam dengan garam, lalu cuci bersih.
- Rebus air, masukkan labu siam, kacang panjang, dan tempe. Aduk hingga merata.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air dan labu. Masak hingga mendidih.
- Tuangkan santan dan tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga matang.
- Sajikan ketupat dalam mangkuk, siram dengan kuah sayur betawi, dan hias dengan telur rebus dan tempe.
Ketupat Sayur Padang
Bahan-bahan:
- 200 gr daging, potong kecil
- Santan kental dan air secukupnya
- 150 gr buncis, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 100 gr nangka sayur, potong
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit, memarkan
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
Cara Membuat:
Baca Juga: Filosofi dan Makna Lebaran Ketupat, Tradisi Turun Temurun dari Sunan Kalijaga
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan santan dan air, tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan buncis, nangka, dan bumbu lainnya. Aduk hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Sajikan ketupat dalam mangkuk, siram dengan kuah sayur padang, dan nikmati bersama keluarga.
Ketupat Sayur Pepaya Muda
Bahan-bahan:
- 500 g pepaya muda, potong
- 200 g daging tetelan sapi
- 2 sdm ABC Homestyle Sambal Terasi
- 100 g tempe, potong dadu, goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 50 g kacang tolo, rendam
- 50 g kerupuk kulit
- 750 ml santan cair
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada putih
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
