Network
Kacang hijau bannyak mengandung protein, vitamin mineral dan antioksidan. Komponen aktif antioksidan dari golongan flavonoid dan tokoferol dari ekstrak kecambah kacang hijau memiliki kemampuan sebagai antivirus dan antimikroba.
Baca Juga: Drama Korea 'Vincenzo', Song Joong Ki Mantap Sebagai Sosok Anti Hero
Secara umum kandungan nutrisi dalam kacang hijau per 100 gram terdiri dari 62,9 gram karbohidrat, 22,2 gram protein, 1,2 gram lemak, 125 miligram kalsium, 320 miligram fosfor, 6,7 miligram zat besi, dan kandungan asam amino essensial serta beberapa vitamin lainnya yang terkandung pada kacang hijau.
Proses pengolahan yang tepat akan mempertahankan nilai gizi serta bermanfaat untuk menjaga imunitas tubuh.
Baca Juga: Ternyata Ini, Sejarah Tanaman Cabai dan Sambal di Nusantara
Kacang hijau sebagai pangan fungsional dapat mencegah beberapa penyakit seperti beri-beri, memiliki sifat antioksidan, antistelitas,antitrombotik, antiproliferatif, immunomodulator, stabilisasi membran, dan antivirus.
Selain itu kacang hijau juga diketahui dapat mencegah penyakit degeneratif, meningkatkan daya tahan tubuh serta mempercepat pemulihan kondisi pasca sakit.***
